打卤面是打卤一道非常受欢迎的传统中式面食,它的打卤特点是细面条、鲜美的打卤汤汁和浓郁的卤味。卤汁是打卤打卤面的灵魂,制作好的打卤卤汁能够为打卤面带来浓郁的口感和独特的风味。下面我来分享一下打卤面卤汁的打卤别有用心制作方法。 所需材料: - 生姜、打卤大葱、打卤大蒜、打卤八角、打卤桂皮、打卤花椒、打卤香叶、打卤陈皮、打卤草果、打卤富国强兵冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、清水、肉骨头或猪蹄筋等食材。贻笑大方 步骤: 1. 准备好食材。将生姜、大葱、大蒜切成片,八角、桂皮、花椒、守身如玉香叶、陈皮、草果洗净备用。 2. 在锅中加入适量的清水,放入肉骨头或猪蹄筋等食材,开中火煮至水开。 3. 然后捞出食材,情意绵绵把锅中的水倒掉,将锅洗净备用。 4. 锅中加入适量的油,放入生姜、大葱、大蒜煸炒。 5. 加入冰糖煸炒至溶化,零七八碎然后倒入老抽、生抽、料酒,继续煸炒。 6. 加入刚才准备好的八角、桂皮、花椒、明察秋毫香叶、陈皮、草果,继续煸炒。 7. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。 8. 最后加入盐调味即可。一反常态 这样制作出来的卤汁浓郁香醇,非常适合用来做打卤面。当然,你也可以将卤汁用来烤肉、炖肉等,都能带来极佳的味道。